Risotto mit Champignons und Spinat

Wohlfühl-Gericht: Risotto mit Pilzen und Gemüse

Risotto mit Champignons und Spinat ist mein absolutes Wohlfühlgericht. Risotto ist ein norditalienisches Reisgericht und wird als erster Hauptgang oder als Beilage serviert. Das schöne an Risotto ist, dass man es mit Fisch, Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse zubereiten kann. Ich bin ein riesiger Fan von Pilzen und mag gerne viel Gemüse in meinen Gerichten. Daher komt in mein Pilz-Risotto auch noch etwas Spinat hinzu. Viel Spaß beim nachkochen!

Risotto mit Champignons und Spinat

Zutaten für 2 Personen

  • 200 g Risottoreis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißwein
  • 50 g Parmesankäse
  • 200 g Champignons
  • 200 g Spinat
  • Salz und Pfeffer

Werkzeuge

Risotto mit Champignons und Spinat

Die Zubereitung

  1. Zunächst den Knoblauch und die Zwiebel schälen und hacken. Danach die Champignons putzen und zerkleinern. Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel anbraten.
  2. Anschließen die Champignons hinzufügen.
  3. Den Reis mit anschwitzen. Nach und nach den Wein und die Brühe hinzugeben und umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen wurde, weitere Flüssigkeit zugießen und ca. 30-35 min garen.
  4. Zum Schluß den Spinat und Parmesankäse unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Risotto mit Champignons und Spinat

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