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Hofpfisterei

Paprika-Cashew-Aufstrich

Ein leckerer veganer Paprika-Cashew-Aufstrich perfekt mit dem proteinreichen Edamame-Sonne-Bauernbrot.
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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Beilage
Portionen 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 4 Paprika
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Olivenöl
  • 80 g Cashew-Kerne
  • 1 EL Tomatenmark
  • Prise Salz und Pfeffer
  • Spritzer Limetten- oder Zitronensaft
  • 2 TL Paprikapulver

Anleitungen
 

  • Die Paprika halbieren und für 30 Minuten bei 220 Grad in den Ofen auf ein Blech geben.
  • Den Knoblauch in eine feuerfeste Form geben mit Öl beträufeln, salzen und ebenfalls in den Ofen schieben.
  • In der Zwischenzeit die Cashew-Kerne kurz ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
  • Nach den 30 Minuten die Haut der Paprika abziehen und in einen Mixer geben. Cashew-Kerne, den Ofen-Knoblauch, Olivenöl, Salz, Peffer, Paprika, Tomatenmark und einen Spritzer Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen.
  • Alle Zutaten zu einer glatten Paste mixen.
  • Guten Appetit!
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