Zha jiang Mian Rezept
Chinesische Nudeln mit Sojabohnenpaste
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
- 200 gr dicke Weizennudeln Asia-Laden oder selber machen
- 200 gr Hackfleisch Schwein (oder Tofu, wie auf den Bildern)
- 25 gr süße Sojabohnenpaste
- 100 gr gelbe Sojabohnenpaste
- 0,5 TL Stärke
- 1/4 Gurke Gemüse nach Wahl
- 2 TL Shaoxing Wein
- 1 Schuss Sojasoße
- 10 Körner Szechuanpfeffer optional
- 2 EL neutrales Öl
Zunächst wird das Hackfleisch in eine Schüssel gegeben und mit der Sojasoße, dem Wein und der Stärke vermischt.
Anschließend werden die Sojabohnenpasten miteinander gemischt. Gebt ungefähr 400 ml Wasser zu den Pasten und vermischt alles zu einem Brei.
Die Gurke in feine Streifen schneiden (Julienne).
Erhitzt die Pfanne mit dem Öl und bratet das Hackfleisch an. Wenn es gar ist, die Soße hinzufügen und köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die chinesischen Nudeln kochen. In den meisten Fällen benötigen sie nur sehr kurz.
Anschließend die fertige Soße mit Szechuanpfeffer abschmecken und mit den Nudeln sowie den Gurkenstreifen servieren.